如何開好一家火鍋店,火鍋加盟店經營技巧是什么?其實,不至于開火鍋店,對于任何服務行業而言,門店的核心競爭優勢便是用戶口碑,其實就是做好用戶體驗。一家火鍋加盟店用戶體驗好與差主要從味道、環境、服務三個方面息息相關。你大致可以理解為口碑≥味道+環境+服務。
味道:
1. 火鍋店的核心競爭力之一是鍋底的味道,其他(食品衛生、用餐環境、服務員的顏等等。。。)在鍋底的味道面前是如此弱小。。。所以請務必不要吝惜錢財找一個靠譜的鍋底師傅以及用正宗的辣椒和花椒。相信我,陜西和四川的辣椒味道的差別在我看來比巨峰葡萄和提子的差距還大,而漢源之外產地的花椒味道都遜斃了。鑒于在帝都基本沒見過覆蓋厚厚一層牛油的紅鍋,親,麻煩地溝油里好歹摻點牛油好么?
2. 餐具神馬的就用最普通的白瓷和竹筷好了,刷不干凈的玻璃蘸碟和燙死人的不銹鋼筷子要命啊有木有。
3. 火鍋店的妙處就在于可以少雇伙頭師傅并把更大的店面留給吃客,所以別心一動又加個烤串啊飛餅啊啥的,顧客不是神馬,他們只有一個胃,吃了這些就會少吃火鍋?。。ǘ习迥愕某杀居诛j升了。。。。)記住如果沒人來吃火鍋,一定是你的火鍋不夠好,而非你給顧客的選擇不夠多!另外,管好后廚那些偷菜的。
4. 準備個稀飯并賣6-8塊錢一小碗,別看他貴,銷路大大地有。
5. 別搞他十七八種小料,能做好一兩種秘制小料的味道就算很有能耐了。
環境:
1. 空調一定要足啊,不然會死人啊。
2. 桌子千萬用深色石材,用其他材料的話,不論是什么,半年之后保證斑駁得像shi一樣。
3. 桌子下面準備一個放包的草箱子可以避免好多麻煩啊。
4. 把筷子湯勺之類常用的東西放在服務員取用最方便的地方,可以省不少服務員的苦力(奔波啊,就為了一個湯勺)
服務:
這方面需要講述的就太多了,崗前專業培訓是必須的,日常經營過程中各種突發性事件。員工需要掌握一定的說話技巧及應變能力,眼力見也是必須的??蓞⒖冀梃b爺爺那輩鹵味火鍋各門店或以服務著稱的海底撈。
選址:
選址決定門店生死,這句話說對也不對。什么酒香不怕巷子深已經過時了,別小看網紅經濟的威力。只要你各方面實力過硬,哪怕偏一點一樣能座無虛席。但如果各方面都有所欠缺,口碑欠佳,那奉勸你在選址的時候多下功夫。
其實如何開好一家火鍋店還得根據每個店的自身情況去做相應改善,關于更多火鍋加盟店經營技巧,敬請關注爺爺那輩鹵味火鍋加盟官網。